Anthony Maubert a fait ses armes derrière les fourneaux de prestigieuses adresses étoilées en France.

Il débute au restaurant Lasserre (2* Michelin) puis devient chef de partie puis sous chef à la Résidence de la Pinède Relais & Châteaux à Saint Tropez (1* Michelin). Il déploie ses talents de pâtissier aux Airelles**** à Courchevel, avant de devenir 1er souschef au Manoir de la Boulaie (2* Michelin) puis second de cuisine à la Maison de Marc Veyrat (3* Michelin).

C’est à Val d’Isère, aux Barmes de l’Ours qu’il devient le chef du restaurant gastronomique et décroche sa première étoile au guide Michelin. En hiver, il officie toujours dans les cuisines de cette adresse montagnarde haut de gamme, et retourne à Saint Rémy dès l’arrivée du printemps pour mettre en valeur le patrimoine culinaire de la Provence qui lui est si cher.