Épiphanie 2020 : les meilleures galettes des Rois !

Traditionnelles ou originales, les galettes des rois sélectionnées par Arts & Gastronomie risquent de vous mettre l’eau à la bouche !

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Julien Alvarez, Le Bristol Paris

D’abord il y a eu ces blés anciens, riches, longtemps oubliés, puis remis sous la lumière du four par des chefs inspirés. Sous les meules, naissent alors ces grands crus de farine, précieuses et nobles, comme la Rouge de Bordeaux. Il n’en fallait pas plus pour nourrir la créativité de Julien Alvarez et donner au Chef Pâtissier du Bristol, les clefs d’un feuilletage somptueux de finesse et de légèreté. Un cœur où la vanille grillée confronte la douceur raffinée de ses arômes à la puissance amer et croquante d’un grué de cacao, signe une galette des rois majestueuse, d’une exceptionnelle gourmandise.

Prix : 50 €

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The French Bastards, la galette Notre Dame
La cheffe pâtissière Nina Métayer couronne de gourmandise la galette des rois confectionnée en collaboration avec le Beurre Charentes Poitou AOP et imaginée avec le Chef boulanger pâtissier Julien Abourmad de The French Bastards. Cette galette des rois inédite nous envoûte. On se délecte de son goût authentique et singulier aux notes subtiles de frangipane et de cannelle.
Prix : 40 €

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Hugo & Victor, Galette Traditionnelle "Made in France"

Réalisée dans la plus pure tradition française, cette galette des rois se compose d’une crème d’amandes non émondées réalisée à partir d’amandes de Provence et de beurre Bordier. Le tout est délicatement déposé sur une pâte feuilletée caramélisée pour un croustillant parfait.

Prix : 25 €

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Lenôtre, la tradition réinterprétée avec la Couronne d'Epiphanie

Pour l’ Épiphanie, la Maison Lenôtre a choisi cette année de réinterpréter la brioche bordelaise. En forme de couronne, la création des chefs s’inscrit dans une tradition régionale, repensée en un feuilletage brioché préparé à partir de produits impeccablement sélectionnés. Fourrée d’un moelleux aux amandes et noisettes et d’une crème au chocolat pochée au dernier moment, elle se mange au goûter ou, pourquoi pas, à l’heure du brunch.

Prix : 59 €

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L'Epiphanie sera cochonne avec Maison Vérot !

Galette des Rois à la frangipane dans le Nord, couronne des Rois dans le Sud… en 2020, fini le débat. La Maison Vérot crée la première galette des Rois salée ! Disponible du 3 au 19 janvier 2020, cette nouvelle recette composée de farce de cochon et de foie gras dans une pâte feuilletée pure beurre, dorée et croustillante à souhait, mettra d’accord tous les invités. Cerise sur la galette : la fève cochonne !

Prix : 26 €

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Pierre Marcolini Brussels, Nouveau Mille-Feuilles des Rois au chocolat

Pierre Marcolini propose de tirer les Rois et les Reines avec une version revisitée de sa galette des rois carrée. Le Mille-Feuille des Rois se fait plus grand (mais toujours au même prix) pour plus de partage et marie le croustillant d’un feuilletage cacaoté à un crémeux chocolat grand cru (nouveau mélange Maison Cuba et Cameroun) et au praliné noisettes du Piémont.

Prix : 29 €

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Meurice, Cédric Grolet, L’épi feuilleté

Pour cette nouvelle version de la galette des rois, ce sont les céréales qui sont mises à l’honneur, en effet, Cédric Grolet a choisi de privilégier ces ingrédients pour leur simplicité et leurs bienfaits.

Ce ne sont pas moins de 10 céréales bio différentes qui composent cette galette : quinoa blanc, rouge et noir, graines de courge, de sésame et de tournesol, amande, kasha, lin blond et brun… Cédric Grolet les a soigneusement sélectionnées auprès d’un producteur spécialisé.
Torréfiées ou laissées au naturel, chacune d’elles apporte parfums, textures et bienfaits nutritifs.

Prix : 52 €

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Hugo & Victor, Galette Création 2020 façon Arlette

Pour célébrer l’Épiphanie comme il se doit, Hugues Pouget propose cette année une version audacieuse de l’incontournable galette des rois, mêlant la douceur d’un crème d’amande à la vanille Bourbon et la puissance de noix de pécan caramélisées et éclats de chocolat noir. Cette toute nouvelle création surmontée d’une arlette au sucre vanillé et caramélisée est envoûtante, pour le plus grand plaisir des petits et des grands.

Prix : 49 €

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Philippe Conticini Paris, une Galette des Rois tout en finesse

L’émotion visuelle préside à l’émotion gustative tant le feuilletage est maîtrisé et incarne l’alliance de la simplicité et de la perfection. Celui-ci, abrite une frangipane très généreuse, à la saveur franche et intense, dont la longueur en bouche rend hommage aux ingrédients d’exception. Ici les amandes, broyées avec leur peau, sont l’essence de la recette et offrent un incomparable arôme toasté.
On en oublierait presque le tirage des rois et reines !

Prix : 36 €

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Maison Stohrer, Jeffrey Cagnes

Il lui tenait à cœur de rendre hommage au souvenir d’enfance qu’est la galette des rois traditionnelle à la frangipane tant par sa simplicité visuelle que par son bon goût d’amande.
C’est ainsi que le chef de la Maison Stohrer a élaboré une recette très riche en amandes, avec une pâte d’amandes blanchies et non torréfiées ajoutée à la frangipane, et une petite touche de
rhum ambré, pour une galette des rois faite dans les règles de l’art.

Prix : 26 €

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Hugo & Victor, Brioche des Rois la Hyéroise

Cette année, la ville de cœur du chef est à l’honneur. Cette brioche feuilletée aux zestes de citron jaune est délicatement garnie d’une crème légère au citron jaune. Hugues Pouget, natif de la Provence, vient déposer sur son chapeau une gelée rafraîchissante et quelques citrons confits.

Prix : 35 €

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Sébastien Gaudard x Christine Phung, la galette frangipane, dite parisienne

Il n’est jamais trop tôt pour être gourmand. Sébastien Gaudard présente dès lors ses galettes des Rois, le traditionnel dessert de l’Epiphanie, une fête païenne qui célèbre le retour des journées qui s’allongent. La fève dissimulée dans la pâte d’amande incarnait la vie naturelle qui reprend son cours après les gelées des mois d’hiver.

Prix :

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La Galette des Rois du Ritz Paris

François Perret, Chef Pâtissier du Ritz Paris et tout récemment élu « Meilleur Pâtissier de Restaurant des Grandes Tables du Monde », a imaginé pour l’Épiphanie 2020 une délicieuse galette des rois.

Cette création, composée d’une frangipane à l’amande très crémeuse et fondante à souhait, est réalisée avec un feuilletage inversé. Toute en délicatesse, elle est couronnée d’une macaronade et d’amandes effilées pour un croquant juste parfait. Une galette dans la vraie tradition sublimée par l’un des Chefs Pâtissiers les plus talentueux du moment.

Prix : 49 €

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La Pâtisserie & La Chocolaterie Cyril Lignac

Pour commencer la nouvelle année avec gourmandise, Cyril Lignac & Benoît Couvrand proposeront 3 créations pour l’Épiphanie.

D’irrésistibles fèves clin d’œil à nos fameux oursons se cacheront dans chacune d’elles. Elles seront également disponibles dans un adorable petit coffret.

Prix :

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Ladurée, Néroli, la galette délicieusement fleurie

Pour l’Épiphanie 2020, la Maison Ladurée met à l’honneur, dans sa galette, Le Néroli. 

Plus connu sous le nom de fleur d’oranger, le doux parfum du Néroli rencontre celui de l’amende à la pistache dans une crème, accompagné d’un confit d’orange et de mandarine le tout, venant garnir la pâte feuilletée croustillante.

Prix : 45 €

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La galette des Rois The Peninsula Paris

Pour célébrer la tradition de l’Epiphanie, le Chef Costa revisite la traditionnelle galette des rois.
Sous la pâte feuilletée sculptée d’une très grande finesse, se dévoile une onctueuse crème amande associée à des éclats de noisettes effilés, le tout
relevé délicatement par un accent de fleur d’oranger. Pour lui donner plus de croustillant, sur le feuilletage sont disposés des cristaux de noisettes légèrement torréfiées et caramélisées.
Un Chef-d’oeuvre de gourmandise qui qui ravira les palais les plus fins.

Prix : 52 €

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La Galette des Rois du Fouquet's Paris

A l’occasion des 120 ans du Fouquet’s Paris, le Chef Pâtissier Nicolas Paciello a réalisé une Galette des rois à l’image de l’établissement. Elle est composée
d’une pâte feuilletée recouverte d’un voile de pâte d’amande rouge rappelant les célèbres auvents de la
mythique Brasserie, d’une frangipane onctueuse et gourmande aux amandes torréfiées et aux notes de Bergamote ainsi qu’une fève unique aux couleurs des 120ans de cette Maison Parisienne.

Prix : 60 €

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La Galette des Rois de Pierre Hermé

Les parfums du fruit de la passion s’invitent dans la crème d’amande, alors que l’ananas rôti et la ganache fruitée instillent leurs notes acidulées pour une dégustation croustillante, riche en émotions. Pâte feuilletée, crème d’amande au fruit de la passion, ganache au chocolat au lait et au fruit de la passion, ananas rôti caramélisé.
Pierre Hermé s’associe à la Maison de Joaillerie Messika pour imaginer une fève précieuse, inspirée de la collection
Lucky Move. Élus par tirage au sort, les plus chanceux auront le privilège de recevoir un des douze bracelets Lucky Move.

Prix : 35 €

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La Galette des Rois de Yann Couvreur

Le chef pâtissier Yann Couvreur nous dévoile ses fameuses galettes des rois pour une Epiphanie des plus gourmandes. Cette année, il nous présente une Galette des rois aux noisettes qui nous donne l’eau à
la bouche. Elle est composée d’un feuilletage caramélisé ainsi que d’une frangipane aux noisettes torréfiées.

Prix : 24 €

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La Galette des Rois Dalloyau, "Oh Sommet"

Cette année « Noël Oh Sommet » se poursuit jusqu’à l’Épiphanie avec une galette garnie d’une crème aux pistaches vertes d’Iran et pistaches de Bronte parfumée à la main de Bouddha des Agrumes Bachès et éclats de chocolat au lait 43 % pur Madagascar. Cuite à l’envers, elle arbore un feuilletage caramélisé ultra-gourmand !

Prix : 45 €

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La Galettes des Rois de la Réserve, Paris, "Couronne Royale"

Le sacre des rois et des reines prend de la hauteur cette année, avec une galette inattendue reprenant littéralement la forme d’une couronne
en volume. Effet spectaculaire à l’heure du dessert… Pour cette recette inédite, le Chef Pâtissier de La Réserve Paris a choisi d’associer la vanille aux marrons glacés, clin d’oeil aux majestueux marronniers qui bordent l’avenue Gabriel, juste devant l’hôtel. Un délice aussi élégant à l’oeil que délectable pour les papilles. A l’intérieur, se cache cette année encore l’iconique fève en forme d’éléphant, emblème fétiche de La Réserve. Avis aux collectionneurs.

Prix : 50 €

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La Galette des Rois du Café Pouchkine, "Matriochka"

Café Pouchkine est fier de présenter sa toute première création 2020. Le Chef Pâtissier Patrick Pailler a souhaité faire plaisir aux petits comme aux
grands et propose une galette unique en forme de poupée russe qui cache une fève surprise …
Dans les goûts, la simplicité et la gourmandise sont de mise : le duo crème noisette et caramel tendre, une combinaison régressive à souhait !

Prix : 53 €

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Guy Martin, le Grand Véfour, Galette des rois Craquante

Et pour commencer l’année 2020 sous le signe de la gourmandise, craquez pour la galette des rois du Grand Véfour, une frangipane onctueuse au caramel fleur de sel et sa crème de noix de cajou

 

Prix : 45 €

1 commentaire sur "Épiphanie 2020 : les meilleures galettes des Rois !"

  1. Avatar SCHWEITZER CHRISTOPHE | 2 janvier 2020 at 16 h 18 min | Répondre

    02/01/2020.
    NOUS VOULONS SAVOIR LES DATES DES MAIRIE DE PARIS DANS CHAQUE ARRONDISSEMENT DE PARIS
    ET LES HORAIRE DES INVITATION MERCI.

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