Le Bocuse d’Or Europe révèle les 20 candidats sélectionnés

C’est Matthieu Otto, de l’Auberge St Walfrid, qui représentera la France pendant ces deux jours d’épreuves. Il tentera de décrocher sa place en finale le 11 juin prochain à Turin.

Bocuse d'or
Le Bocuse d’Or Europe est la dernière étape menant au « Jeux Olympiques » de la gastronomie, prévus en janvier 2019 à Lyon, pendant le Sirha. Pour son premier voyage dans le sud de l’Europe, cette sélection continentale de haute voltige offrira un très haut niveau technique et créatif, chaque chef ayant un unique objectif en tête : gagner le titre tant convoité.
Pour mettre leur créativité à l’épreuve, les 20 candidats sélectionnés devront se battre autour de produits imposés de grande qualité et parfois même inattendus.

Pendant 5h35, ces 20 chefs, assistés de leur commis et sous l’œil expert de leur coach, auront 2 épreuves pour performer. Pour assurer l’équité entre chacun et augmenter le challenge, ils devront utiliser des produits obligatoires dans ces deux épreuves :
Pour le thème plateau : filet de bœuf race Piémontaise Système de Qualité National Zootechnie, riz de Baraggia Biellese et Vercellese variété S. Andrea AOP et ris de veau,
Pour le thème assiette : fromage Castelmagno AOP, fourni par le Consortium Tutela del Formaggio Castelmagno AOP et des oeufs

Mis à part ces produits obligatoires, les candidats devront choisir les autres ingrédients de leurs recettes tels que les légumes, les aromates ou les épices au sein du Marché Métro, le fournisseur officiel. Ce marché grandeur nature présent au sein du salon Gourmet proposera plus de 80 produits qui permettront aux candidats de réaliser des plats exceptionnels.
Parce que l’objectif du Bocuse d’Or est toujours d’anticiper et d’accompagner les nouvelles tendances gastronomiques et les nouvelles attentes consommateurs, chaque concurrent devra sélectionner dans ce marché au moins un produit « Slow Food », symbole de la consommation raisonnée.

Cette sélection européenne 2018 promet bien des surprises ! A suivre sur internet ou à Turin pour tous les chefs et les amoureux de la gastronomie.

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