Vive les galettes des rois !

Nous vous avons réservé une sélection des plus belles et des plus gourmandes galettes des rois de l’année 2017.

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Bernard Loiseau

Cazette de Bourgogne et agrumes confits

Décor : noisettes caramélisées
Crème d’amande et crème pâtissière à la Cazette de Bourgogne (noisettes torréfiées) et agrumes confits (cédrat de Corse et citron)

Pour 6 à 8 personnes

Prix : 45 €

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L'éclair de génie

Tarte galette par Christophe Adam

Fond de pâte sucrée vanillée, feuilletage caramélisé, cœur de frangipane à l’amande fait maison

Petite galette, 4 €
Grande galette, 24 €

Prix : 24 €

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Prince de Galles

En Majesté, par le chef pâtissier Nicolas Paciello

Sans gluten
Feuilletage traditionnel croustillant et léger préparé avec des graines de sarrasin de grande qualité, frangipane aux amandes de la montagne noire, torréfiées maison

Pour 6 à 8 personnes

Du 27 décembre 2016 au 17 janvier 2017

Prix : 45 €

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Cyril Lignac

La Galette des Rois

Version traditionnelle à l’amande
ou au giandujat (chocolat-noisette)

Galette individuelle, 6 €
Galette 4 personnes, 24 €
Galette 6 personnes, 36 €
Galette 8 personnes, 48 €

Prix : 48 €

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Yann Couvreur

Galette amande

Feuilletage inversé au beurre, frangipane amande

pour 2 à 3 personnes, 12 €
pour 4 à 5 personnes, 24 €
pour 6 à 8 personnes, 36 €

Prix : 36 €

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Yann Couvreur

Galette noisette

Feuilletage inversé au beurre, frangipane noisette avec une légère pointe de fleur de sel

Pour 4 à 5 personnes

Prix : 24 €

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Lenôtre

À l’heure du goûter

Biscuit de Savoie aux amandes et noisettes inséré dans un feuilletage pur beurre du Poitou-Charentes, garni d’un confit de framboises et d’une couche de crème à la vanille Bourbon de Madagascar

Pour 6 à 7 personnes

Prix : 59 €

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Cyril Lignac

Le Gâteau des Rois

Gâteau brioché à la fleur d’oranger,
aux pistaches, fruits confits, zestes d’orange

Gâteau individuel, 4 €
Gâteau 6-8 personnes, 25 €

Prix : 25 €

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Fauchon

La galette bouche

Sous un feuilletage croustillant au beurre des Charentes, un flan frais et léger, notes de passion, de pétales de rose et de framboises. Dorure rose et opaline glossy

Pour 4 à 6 personnes
Disponible du 2 au 21 janvier 2017 dans les magasins FAUCHON Paris

Prix : 35 €

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Gilles Marchal

La galette de la Mère Debray

Feuilletage réalisé à partir d’une farine de seigle, et se trouve serti de
délicates écorces d’orange, de pamplemousse et de cédrat confits. À l’intérieur, une crème d’amandes traditionnelle, avec une touche de vieux Rhum de Trinidad.

Galette 4 personnes, 33 €
Galette 6/8 personnes, 46 €

Prix : 46 €

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Hugo & Victor

Galette clémentine

Pâte feuilletée au sucre croustillant, crème d’amande, compotée de clémentine, zestes de clémentine

4 personnes, 29 €
6/8 personnes, 52 €

Prix : 52 €

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Éric Kayser

La spéciale : feuilletage crème framboise/amande
6 personnes

Galette Frangipane : feuilletage avec crème frangipane.
4 personnes, 17 €
6 personnes, 23 €
8 personnes, 31€
10 personnes, 38€

Galette Pomme : feuilletage avec compote de pommes et morceaux de pommes.
Taille unique, 6 personnes, 20 €

Prix : 28 €

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Karamel Paris

La Galette Kara-Pécan

Une crème frangipane au caramel, des éclats de noix de pécan torréfiées et une touche de fine fleur de sel de l’Ile de Ré.

Taille 4-6 personnes, 19 €
Taille 6-8 personnes, 26 €
Individuelle, 3,80 €

Prix : 26 €

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Karamel Paris

La Galette Kara-Mandarine

Une crème frangipane au caramel et confit de mandarine, une marmelade de mandarine et quelques cubes de caramel mou à déposer sur la galette avant de la réchauffer.

Taille 4-6 personnes, 21 €
Taille 6-8 personnes, 29 €
Individuelle, 4,20 €

Prix : 29 €

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Sébastien Gaudard

Galette au chocolat

Crème d’amandes au chocolat intense, pâte feuilletée croustillante et fondante

Galette aux amandes

Crème d’amandes, rhum grand agricole de la Martinique, pâte feuilletée croustillante et fondante

Format individuel, 6 €
Pour 4 personnes, 23,20 €
Pour 6 personnes, 33,60 €
Pour 8 personnes, 44 €

Prix : 44 €

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Maison du chocolat

Sensation chocolat

Feuilletage caramélisé croustillant au bon goût de beurre noisette, ganache de chocolat noir, montée comme une chantilly, notes de cacao

4 personnes, 31,40 €
6 personnes, 44,50 €
8 personnes, 58,40 €
la Galette individuelle, 6,80 €

Disponibles en boutique à partir
du 3 janvier 2017

Prix : 58,40 €

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Christophe Michalak

Fantastik Galette

Vanille tonka

Pour 6 à 8 personnes

À partir du 26 décembre

Prix : 48 €

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Un dimanche à Paris

Galette « À Chacun sa Fève »

Galette briochée en forme de couronne à la crème de noisettes et fève de tonka

Pour 6 à 8 personnes

Prix : 34 €

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Dominique Saibron

La légendaire
Composée d’une frangipane 100% pur fruit de l’amandier et d’un beurre frais AOC Poitou Charentes

La renversante
Crème frangipane aux amandes aux pépites de praliné aux noix de pécan

La follement pistache
La galette traditionnelle revisitée avec un autre fruit à coque : la pistache

Disponible à partir du 26 décembre jusqu’au 31 janvier

Prix : 43,50 €

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La tarte tropézienne

Couronne des Treize desserts de Noël

13 Baby trop’ de 13 saveurs différentes : figue, mandarine, vin cuit, nougat, calisson, melon, bergamote, noisette, coing, pistache, pomme verte, fleur d’oranger, datte. Dressées sur un biscuit shortbread

Édition limitée à 500 exemplaires

Prix : 34 €

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La meringaie

Marie-Antoinette

Meringue « macaronnée » à la poudre d’amande, crème fouettée à l’amande amère, poire, framboise et amandes effilées.

Format individuel, 5,20 €
Verrine, 5,70 €
4 personnes, 19,50 €
6 personnes, 29 €
8 personnes, 39 €

Prix : 39 €

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Maison Caffet

Couronne des rois

Gâteau moelleux à l’amande cachant
malicieusement un fond de pâte sucrée croustillante nappée d’une douce frangipane nature

Prix : 29 €

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La Réserve

À base de crème d’amande, de reine-des-prés et de pommes caramélisées. À l’intérieur se cache une pièce unique: un petit éléphant emblématique de l’hôtel personnalisé pour chaque galette.

Pour 4 à 6 personnes

Prix : 42 €

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Poilâne

Galette Poilâne au Sarrasin

La farine de sarrasin, parfois appelée « farine de blé noir » est exempte de gluten. Au cœur de cette galette, une compote de pommes et chocolat au lait-noir, plantation Mangaro.

Pour 4 à 6 personnes
du 1er au 31 janvier 2017

Prix : 25,90 €

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Autour des saveurs

Feuilletage au beurre, frangipane aux parfums d’amandes, texture onctueuse

Prix :

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Peninsula

Calisson d’Aix-en-Provence

Pâte feuilletée inversée, crème d’amande, noix et noisettes concassées, pâte d’amande parfumée à la clémentine et à l’orange

Pour 6 à 8 personnes

Prix : 39 €

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Dominique Saibron

Pâte feuilletée, crème frangipane aux amandes, pépites de praliné et noix de pécan

De 3,30 euros (individuelleà à 43,50 euros (10 à 12 personnes)

Prix : 43,50 €

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Arnaud Larher

Galette anniversaire au chocolat fumé

Pâte feuilleté, crème d’amande au chocolat noir 100% cacao de Madagascar fumé au bois d’hêtre

Pour 6 personnes

Prix : 39 €

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Le Meurice

Pâte feuilleté, frangipane noisette

Pour 6 personnes

Prix : 80 €

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Thoumieux

Pâte feuilleté, crème pâtissière galabé-noix

Pour 8 personnes

Prix : 45 €

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Maison Sève

Pâte feuilletée glacée au sirop de marrons glacés, frangipane à la praline rouge

Pour 10 personnes

Prix : 59,90 €

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Pierre Hermé

Galette Azur

Pâte feuilletée, crème d’amande au yuzu, ganache au chocolat et au yuzu, écorces de yuzu confit

Pour 10 à 12 personnes

Prix : 75 €

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Dalloyau

Galette Cristal

Crème aux noisettes, parfumée à la bigarade et à la vanille, le tout agrémenté de gianduja au chocolat noir

Pour 6 à 8 personnes

Prix : 45 €

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La Grande Épicerie

Couronne des trois rois

6 galettes réunis en une couronne, pâte feuilletée et garnitures : frangipane, noisette gianduja, pomme

Pour 6 personnes

Prix : 29,50 €

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Angelina

Galette choco-marron

Pour 8 à 10 personnes

Prix : 54 €

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Café Pouchkine

Crumble de noisettes, feuilletage fin, crème de noisettes et confit d’oranges et clémentines

Pour 6 à 8 personnes

Prix : 49 €

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Ladurée

La charmeuse

Sous une pâte délicatement feuilletée, une crène d’amande et de noisette révèle les parfums de bergamote, jasmin, vanille, fleur de cassie, rose, baume du Pérou et d’épices.

Pour 4 personnes

Prix : 30,80 €

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