Les macarons 100% naturels d’Hugo & Victor

Tout le monde aime les macarons ! Il est devenu LE produit en poupe il y a plusieurs années et continue de séduire bon nombre de gourmands. Lorsque Hugues Pouget, artisan créateur de la Maison Hugo & Victor, a voulu exporter ses créations à travers le monde, il s’est heurté à une spécificité locale : au Japon, et dans la plupart des pays asiatiques, les colorants sont interdits pour des raisons de santé. Les colorants E 122 (rouge), E 142 (vert) ou E 151 (noir) sont notamment proscrits, alors qu’ils sont autorisés en Union Européenne, et donc en France. Comment donc, commercialiser ses macarons en conservant leurs goûts et leurs couleurs attrayantes ?

Hugo & Victor macarons naturels

Hugues Pouget s’est penché sur le sujet et a donc élaboré des macarons sans aucun additifs et surtout 100% naturels ! Pour les couleurs, la solution s’est finalement imposée d’elle-même : la nature est remplie de couleurs, pourquoi donc ne pas s’en inspirer ? Le rouge a été recréé grâce à de la betterave en poudre, le rose avec de la tomate, la couleur pistache avec des épinards, le caramel avec de la poudre de carotte. Pour le reste du macaron, tout est dans la simplicité : de la poudre d’amande, de sucre, et des blancs d’œufs. On revient ainsi aux basiques et aux vrais goûts : exit les colorants, les Exxx, qui permettaient d’avoir des couleurs que l’on pensaient « naturelles » ou farfelues, comme or, argent, fluo.

Hugo & Victor macarons naturels

Hugo & Victor macarons naturels

Hugo & Victor signe ici un retour aux sources, avec 11 nouveaux parfums, des goûts « simples » mais des ingrédients de qualité : le chocolat bio vient de Saint-Domingue, le macaron pistache est fait avec des pistaches de Sicile torréfiées, le pamplemousse est produit à partir de pomelos roses bio de Méditerranée, le praliné est préparé avec des noisettes du Piémont caramélisées à l’ancienne dans un grand chaudron en cuivre…

11 nouveaux macarons sont donc à découvrir dès à présent en boutique :
Chocolat : Ganache au chocolat noir BIO de Saint-Domingue et du Pérou
Vanille : Infusion de gousses fraîches de vanille Bourbon
Caramel : Caramel au beurre salé façon fudge
Café : Ganache en infusion de grains de café BIO
Praliné : Ganache de praliné à l’ancienne fait maison aux noisettes du Piémont caramélisées dans un chaudron en cuivre
Pamplemousse : Crémeux et marmelade aux pomelos roses BIO de Méditerranée
Citron : Compotée de citrons jaunes BIO de Méditerranée
Fraise : Marmelade de fraises française et mascarpone
Cerise : Marmelade de cerises noires et cerises Amarena
Framboise : Marmelade de framboises françaises et mascarpone

Plus d’informations sur le site officiel des macarons Nature.

Crédit photo : Tous droits réservés

Soyez le premier à commenter l'article "Les macarons 100% naturels d’Hugo & Victor"

Laissez un commentaire

Votre adresse mail ne sera pas publiée


*


Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.