Pic & Piège, un duo d’étoiles pour un dîner de cœur

Deux grands chefs s’associent pour une bonne cause

À l’occasion d’un dîner exceptionnel le 6 juin prochain, au profit de l’association Les Restos du Coeur, Anne-Sophie Pic et Jean-François Piège concocteront un repas d’exception à 4 mains. Ce menu spécialement imaginé pour cette soirée sera proposé au tarif de 450€ par personne et sera composé de six plats et des accords mets et vins. Tous les bénéfices seront intégralement reversés à l’association Les restaurants du Cœur de la Drôme.

Anne-Sophie Pic / Jean-François Piège pour les Restos du Cœur

Le menu « Duo d’étoiles, dîner de cœur » :

Amuse bouche par Anne-Sophie Pic
Les berlingots
coulant au crémeux de chèvre de Banon légèrement fumé
consommé au cresson infusé au gingembre et à la
bergamote

Entrée par Anne-Sophie Pic
La tomate plurielle
naturellement explosive
consommé glacé à la feuille de cassis et fleur de sureau
crème glacée de burrata à la vanille fumée

Entrée par Jean-François Piège
La Fleur de céleri rave
cuit au four dans de la flouve odorante,
beurre battu, bouillon infusé des peaux toastés, bergamote

Plat par Anne-Sophie PIC
Le homard bleu
rôti au beurre de homard
consommé cristallin aux fruits rouges, légèrement fumé
chutney de fraises à l’épine-vinette, betterave plurielle

Plat par Jean-François Piège
Le Ris de veau de lait mijoté sur des coques de noix
mousseline de noix,
morilles au Château d’Arlay, jus perlé d’ail sauvage

Pré-dessert par Jean-François Piège
Blanc-manger

Dessert par Anne-Sophie PIC
Le chocolat au miel amer
crée par Valrhona pour Anne-Sophie Pic
comme un nid d’abeille, panacotta au miel amer de Corse
crémeux et ganache au thé Hojicha Cubèbe

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