Le jambon-beurre, un sandwich de luxe ?

Qui l’eût cru qu’un jour ce sandwich de bistrot, le jambon-beurre, brasserait plusieurs milliards d’euros. Composé d’une baguette de pain, garni de jambon blanc, d’une lichette de beurre et parfois de cornichons, le prix de ce casse-croûte a atteint 2.84 € en France, en 2015, soit 3.67 % de plus qu’en 2014. Il enregistre ainsi sa plus forte hausse depuis quatre ans, soit 4.51 %.

En 2015, le jambon-beurre a connu sa plus forte envolée avec une hausse de 3.67 %, soit 2.84 € l'unité_© DR

En 2015, le jambon-beurre a connu sa plus forte envolée avec une hausse de 3.67 %, soit 2.84 € l’unité_© DR

Bien qu’il reste le sandwich le plus consommé en France avec 1.234 milliards d’unités vendues (55 % des sandwiches consommés), il observe une perte de vitesse en termes de volume de ventes.

Face à lui, la folie du burger continue d’enfler avec une croissance des ventes multipliée par 13 en l’espace de 14 ans (contre seulement 3 pour le jambon-beurre). En restauration commerciale, c’est donc près d’un repas sur trois qui se solde par un burger. Acheté en majorité dans les supérettes et hypermarchés, le jambon-beurre a quant à lui bénéficié d’une montée en gamme, dopé par un secteur de l’agro-alimentaire, toujours à l’affut d’une offre plus premium. Un constat remarqué par une évolution du prix de 15.6 %, soit + 0.33 € en l’espace d’un an.

Contrairement à l’Indice des Prix à la Consommation (IPC) réalisé par l’Insee qui connait une dépression (-1.33 %), l’indice jambon-beurre® bénéficie d’une légère inflation. Désormais, il faudra travailler deux minutes de plus – soit 12 minutes au total – pour s’offrir un jambon-beurre.

Enfin, géographiquement, les français ne sont pas non plus égaux face au jambon-beurre. Les parisiens (3.40 €) et les toulousains (3.30 €) sont ceux qui le paye le plus cher. En queue de peloton, Alençon (2.30 €) et Douai (2.40 €) profitent de tarifs plus doux. En revanche, l’écart entre les agglomérations de plus de 50 000 habitants tend à se colmater avec une différence de 0.06 € en 2015 contre 0.22 € en 2014.

Retrouvez en chiffres, les résultats de l’indice jambon-beurre® partout en France:

Infographie, indice jambon-beurre

Infographie, indice jambon-beurre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Source : Gira Conseils/Sandwich & Snack Show

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