Le Chapeau Rouge se met sur son 31 pour la Saint-Sylvestre

Le Chapeau Rouge

Le Chapeau Rouge

Pour clôturer l’année en beauté, le Chapeau Rouge** a enfilé ses habits de lumière. Depuis sa façade flambant neuve jusqu’au dressage de ses assiettes, William Frachot a mis les petits plats dans les grands. Au menu de ce dîner pas comme les autres, le chef nous emmène en voyage à travers un tour de France gustatif. Après une soirée bien entamée, rendez-vous un étage plus haut dans l’une des 28 chambres de l’hostellerie récemment rénovées. Soucieux de proposer un aménagement moderne et confortable, le chef-propriétaire prévoit la rénovation de sept nouvelles chambres dont une junior suite lors de la fermeture annuelle de l’établissement début 2015.

Réouverture prévue le 26 janvier 2014.

DÎNER DE LA SAINT-SYLVESTRE
MENU DU 31 DÉCEMBRE
Coupe de Champagne Delamotte,
Blanc de Blancs
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Ris de Veau en Croûte de Brioche
et Truffe Melanosporum
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Homard Breton de Monsieur Doucet,
Bouillon de Carcasse au Gin Monkey 47,
Pâtes Fraîches
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Noix de Coquille Saint-Jacques d’Erquy,
Réduction Orange et Chorizo
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Céleri Boule Biologique de Monsieur Loubet,
Cuit en Croûte de Sel, Tagliatelle de Salsifis
aux Truffes Melanosporum
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Pêche de la Baie de Saint Gilles Croix de Vie
Selon la Criée du Jour
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Poularde de la Ferme de la Ruchotte
en Deux Services
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Mousse d’Époisses
et Chutney de Poire
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Eau de Pomme
et Émulsion de Bourgeons de Cassis
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Kalamanci Confit
de Monsieur Baches et Praliné
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Autour du Chocolat
et de la Truffe Melanosporum
»
215 € / personne
Menu sous réserve de modifications suivant nos approvisionnements

HOSTELLERIE DU CHAPEAU ROUGE
5 rue Michelet
21000 DIJON
03 80 50 88 88
www.chapeau-rouge.fr

Crédit photo : Arnaud Dauphin Photographie

En savoir plus : http://www.chapeau-rouge.fr

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