Podium européen pour la Coupe du Monde de pâtisserie 2011

L’espagne remporte cette édition de la plus importante compétition du métier. Pour répondre à la notoriété du concours, elle s’est tenue pour la première fois dans le tout nouveau Hall Paul Bocuse avec une grande tribune pleine à craquer.

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Chaque équipe, composée d’un pâtissier, d’un chocolatier et d’un glacier, disposait de 10 heures pour réaliser :
Trois entremets au chocolat, trois entremets glacés aux fruits, douze desserts à l’assiette représentatifs des traditions et des tendances du pays représenté, une pièce artistique en sucre, une pièce artistique en chocolat et une pièce artistique en glace hydrique sculptée.

1er – Espagne (5678 pts): Jordi BORDA SANTACREU, Josep Maria GUEROLA et Julien ALVAREZ
2ème – Italie (5450 pts): Davide COMASCHI, Domenico LONGO et Emmanuele FORCONE
3ème – Belgique (5357 pts): Dieter CHARELS, Marijn COERTJENS et Pascal DE DEYNE

4ème Japon (5204 pts), 5ème Corée du Sud (4925 pts), 6ème USA (4910 pts), 7ème Singapour (4909 pts), 8ème Taïwan (4665 pts), 9ème Royaume-Uni (4519 pts), 10ème Russie (4383 pts), 11ème Chine (4223 pts), 12ème Maroc (4205 pts), 13ème Mexique (3969 pts), 14ème Brésil (3962 pts), 15ème Malaisie (3851 pts), 16ème Colombie (3716 pts), 17ème Argentine (3646 pts), 18ème Tunisie (3582 pts) et 19ème Uruguay (2499 pts).

Outre les candidats, les membres du jury sont les stars de cette compétition. Issu des 19 pays concurrents, le jury était présidé par Jérôme De Oliveira, chef de l’équipe lauréate en 2009. Gabriel Paillasson, Président Fondateur et Pascal Molines, Président du Comité International d’organisation ont décidé cette année d’inviter les pâtissiers japonais Mitsuo Hara et Kazuaki Takaï, comme Présidents d’Honneur.

Plusieurs Prix spéciaux ont été attribués :

– Prix Dégustation : Espagne dont l’équipe a reçu le Vase de Sèvres offert par Monsieur le Président de la République Française.
– Prix Glace taillée : Japon
– Prix Chocolat : Corée du Sud
– Prix Sucre : Etats-Unis
– Prix de l’esprit d’équipe : Taiwan
– Prix du meilleur poster : Taiwan
– Prix de la meilleure promotion : Royaume-Uni
– Prix spécial Presse : Japon

Crédit photo : www.boulangerie-patisserie.net

En savoir plus : http://www.boulangerie-patisserie.net

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