Entrées
Poireaux vinaigrette
par Sébastien Myet
Doux et fondant, le poireau est le légume réconfortant de l’hiver. En fondue crémeuse, en tarte, en velouté, en quiche ou simplement vinaigrette tiède, il dévoile une saveur délicate et sucrée. Économique et généreux, c’est un grand classique de nos cuisines. Découvrez nos recettes au poireau pour des plats doux et réconfortants.
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Plats
La Tourte de l’Isère
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Plats
Lieu jaune et safran
par Dawei Wang
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Entrées
Cannelloni de Poireau
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Plats
Joue de charolaise braisée au pinot noir et légumes
par Ralf Mestre
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Plats
Hot Leek !
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Truite Fario famille Murgat, sabayon acidulé, pommes de terre nouvelles, jeune poireau et pamplemousse
par Aurélien Mérot
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Plats
Le Sandre nacré au combawa
par Yann Zwysig
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Apéritifs
Cannelloni farci de perche aux écrevisses, cœur de poireaux
par Stéphane Derbord
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Tendrons de veau cuisinés au tandoori
par Cyril Lignac
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Petits légumes gourmands, ananas, lait de coco au curry
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Poissons
Langoustines, poireaux et Granny Smith
par Christian Quenel
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Entrées
Pommes de terre, jeunes poireaux, caviar de Neuvie, infusion de poireaux-pomme de terre, menthe et badiane
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Entrées
Poireaux cuits au gril
par Éric Frechon
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Entrées
Poireaux et rhubarbes grillés au poivre timut
par Alain Passard
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Entrées
Bouillon aux coques et poireaux
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Poissons
Lieu jaune, poireaux brûlés, herbes sauvages
par Maxime Kowalczyk
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Plats
Turbot sauvage rôti
par Christian Quenel
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Entrées
Poireau vinaigrette, oeuf mollet frit
par Nicolas Arnold
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Entrées
Poireaux en vinaigrette truffée, truite de l’Aude, lard du Morvan
par Guillaume Royer
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Poissons
Cabillaud poireaux à l’ail noir
par Sébastien Mortet
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Accompagnements
Bar de l’atlantique saigné, jeunes poireaux, olives noires
par Alain Ducasse
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Poissons
La bouillabaisse
par Laurent Peugeot
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Entrées
Poireaux et rhubarbes grillés au poivre timut
par Alain Passard
