Préparation pour 4 personnes
Ingrédients
8 langues d’agneau50 g de petits pois frais écossés ou surgelés
1 oignon
1 carotte
100 g de champignons de Paris rosés
1 bouquet garni
12 tomates cerises
½ l de bouillon de volaille
1 citron vert
1 c. à soupe de pâte de curry jaune
1 bâton de citronnelle
1 c. à café de gingembre frais haché
20 cl de lait de coco
Coriandre
Sel et poivre
1. Peler et couper en quatre la carotte et l’oignon.
2. Plonger les langues d’agneau dans une grande casserole avec l’oignon et la carotte. Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 1 h 30 à feu doux et à couvert. Égoutter, enlever la peau délicatement, couper en deux et réserver.
3. Verser le bouillon de volaille dans une casserole. Ajouter la citronnelle, le gingembre, la pâte de curry et le lait de coco. Mélanger et porter à ébullition.
4. Ajouter les petits pois et les champignons coupés en quatre puis laisser frémir 5 minutes. Ajouter les demi-langues d’agneau et laisser à nouveau 5 minutes à feu doux.
5. Ajouter les tomates cerises coupées en deux, le jus de citron et la coriandre ciselée.
6. Servir sans plus attendre.
