Préparation pour 4 personnes
Ingrédients
• 12 grosses crevettes• 1 chou-fleur
• Huile d’Argan
• 1 citron vert
• Sel
• Poivre du moulin
• Huile d’olives
• Pousses végétales (coriandre, atsina)
1. Préparation : détailler le chou-fleur comme une semoule à l’aide d’une râpe (micro plane). Assaisonner de sel et de poivre, quelques gouttes de jus de citron vert, et deux cuillères d’huile d’Argan. Laisser mariner au moins une heure au frais.
2. Poêler les crevettes pendant 15 minutes à l’huile d’olives, saler et poivrer sans les décortiquer.
3. Dressage : disposer la semoule de chou-fleur, puis les crevettes, arroser d’huile d’Argan, de fleur de sel et de quelques pousses végétales
