Préparation pour 4 personnes
Ingrédients
■ 75g de sucre semoule■ 75g d’œuf
■ 50g de beurre fondu
■ 25g de fromage blanc
■ 50g de farine
■ 25g de poudre d’amande
■ 5g de poudre à lever
■ 125g de framboise
■ 1/4L de sorbet pomme verte
■ 80g de confiture de framboise
■ 1 feuille de filo
■ 20g de beurre
■ 20g de sucre glace
1. Mélanger au fouet le sucre semoule, les œufs, le beurre fondu, le fromage blanc, la farine, la poudre d’amande et la poudre à lever.
2. Verser l’ensemble dans 4 cercles (de 8 cm de diamètre) en les beurrant et farinant préalablement. Ajouter dessus les framboises. Cuire à 175°C.
3. Disposer sur une plaque de cuisson une feuille de papier cuisson, étaler au pinceau le beurre et le sucre glace sur une feuille de filo, et cuire 8 minutes à 180°C.
4. Disposer le biscuit au centre de l’assiette avec la confiture et les framboises fraîches. Surmonter du sorbet et décorer de croquant à la filo.
Recette élaborée par Nicolas Cléach
