Le déroulement du Trophée Jean Rougié à Sarlat était une occasion naturelle de rassembler les chefs de la BWA dans le fief de son partenaire historique ville elle-même souhaitait accueillir ces chefs dont le titre haut-lieu de la gastronomie. Aussi, venus de France, Belgique, Allemagne, Danemark, Suède et Norvège, les chefs, attirés aussi il est vrai par l’odeur de la truffe et du foie l’appel du président Michel Roth pour tenir leur Assemblée Générale à Sarlat du 13 au 16 janvier dernier.

Depuis 1987, tous les deux ans, les meilleurs cuisiniers du monde s’affrontent dans une amicale joute culinaire. A chaque édition, trois d’entre eux montent sur les marches du podium. En 2000, L’Académie des Lauréats du Bocuse d’Or est créée grâce au soutien de la société Rougié qui souhaite contribuer à renforcer les liens entre tous les lauréats. Concrètement, l’Académie a pour vocation de :
–> Contribuer à la promotion du Bocuse d’Or en tant que prestigieux concours, désormais en tête des compétitions du genre et dont le rayonnement permet de rassembler le « gratin » de la gastronomie mondiale pour un chaleureux hommage aux métiers de la cuisine.
–> Fédérer un réseau unique de compétences réparties dans le monde entier.
–> Communiquer sur et avec les lauréats afin que le Bocuse d’Or ne soit pas seulement une fin en soi mais un excellent tremplin pour un futur dynamique.
–> Servir de référence à une profession dans son ensemble ; les académiciens ont à coeur de promouvoir leur métier de cuisinier auprès des jeunes. A cet effet, l’Académie a créé le Prix du Meilleur Commis, récompense remise lors du Bocuse d’Or à un(e) cuisinier(e) récompensé(e) pour son professionnalisme lors des épreuves.