Créé en 1998, le Concours National de Cuisine Artistique (CNCA), sélection française du Bocuse d’Or devient le Bocuse d’Or France. Il se tiendra à l’occasion des salons Europain / SuccessFood à Paris Nord Villepinte les 6 et 7 mars 2012. Révélateur de talents incomparable, tremplin pour une reconnaissance internationale, aventure humaine, il est avant tout la porte d’entrée pour défendre les couleurs de la France au Bocuse d’Or Europe qui aura lieu à Bruxelles en Belgique fin mars 2012 lors d’HORECALIFE. Face à un jury de prestige présidé par Joël Robuchon, les candidats en lice disposeront de 5h30 pour se démarquer à travers la préparation d’un plat viande et d’un plat poisson.
Un palmarès évocateur
Après sept éditions, le Bocuse d’Or France est devenu une compétition culinaire de référence en France. Révélant de nombreux talents inscrivant plus tard leur nom aux côtés des plus grands de la profession, ses lauréats ont toujours joué les premiers rôles lors de la finale du Bocuse d’Or. Les voici : Yannick Alléno, lauréat 1998, Bocuse d’Argent en 1999. François Adamski, lauréat 2000, Bocuse d’Or en 2001. Franck Putelat, lauréat 2002, Bocuse d’Argent en 2003. Serge Vieira, lauréat 2004, Bocuse d’Or en 2005. Fabrice Desvignes, lauréat 2006, Bocuse d’Or en 2007. Philippe Mille, lauréat 2008, Bocuse de Bronze en 2009, Jérôme Jaeglé, 4ème au Bocuse
d’Or 2011 et lauréat du prix viande. 5h30 d’épreuve pour l’élite de la gastronomie française Maitrise, créativité, self control, tels seront les qualités nécessaires à avoir pour les huit participants. Chacun disposera de 5h30 pour faire la démonstration de son savoir faire en réalisant deux recettes : un plat poisson et un plat viande. Le Bocuse d’Or France est ouvert à tous les jeunes chefs de 23 ans et plus (au 6 mars 2012) actuellement en exercice et justifiant d’au moins huit ans de métier, apprentissage compris. Le chef souhaitant faire acte de candidature devra impérativement contacter son délégué régional afin de la déposer avant le 1er décembre 2011 (cf liste des délégués en bas de
communiqué).
Au-delà de la victoire, un ticket d’entrée pour le Bocuse d’Or Europe
Pour départager les candidats dans ce concours de haute voltige, le jury présidé par Joël Robuchon et composé de Meilleurs Ouvriers de France et de grands chefs renommés procèdera à la dégustation des plats, face au public. En plus d’un chèque de 15 000 euros et d’un trophée Challenge Bocuse d’Or France, le lauréat se verra remettre le Vase de Sèvres offert par le Président de la République. Il aura surtout l’honneur de représenter la France lors du Bocuse d’Or Europe, à Bruxelles (en mars 2012, dans le cadre du salon HORECALIFE) et lors du Bocuse d’Or à Lyon (en janvier 2013), si la France se place parmi les douze premières nations du Bocuse d’Or Europe. Le second recevra un chèque de 7 000 euros et un trophée Challenge Bocuse d’Or France. Le troisième recevra un chèque de 4 000 euros et un trophée Challenge Bocuse d’Or France
Liste des délégués régionaux
Alsace Lorraine : Olivier NASTI – Tél : 03 89 47 10 17
Bas Rhin, Haut Rhin, Meuse, Meurthe et Moselle, Vosges, Moselle.
Aquitaine : François ADAMSKI – Tél : 05 56 30 00 80
Dordogne, Gironde, Charente, Charente Maritime, Creuse, Haute Vienne, Corrèze, Landes.
Bourgogne Centre Auvergne : Régis MARCON – Tél : 04 71 59 93 72
Côte d’Or, Yonne, Nièvre, Cher, Indre, Indre et Loire, Eure et Loir, Loir et Cher, Loiret, Allier, Puy de Dôme, Haute Loire, Cantal, Saône et Loire.
Bretagne – Normandie (Haute et Basse) : Marc FOUCHER – Tél : 02 97 44 46 58
Manche, Calvados, Orne, Eure, Ille et Vilaine, Morbihan, Côtes d’Armor, Finistère, Seine Maritime.
Champagne Ardennes : Philippe MILLE – Tél : 03 26 24 90 77
Ardennes, Marne, Haute Marne, Aube.
Languedoc – Roussillon : Franck PUTELAT – Tél : 04 68 71 80 80
Gard, Lozère, Hérault, Aude, Pyrénées Orientales.
Midi Pyrénées : Jean Marie GAUTHIER – Tel : 05 59 41 64 00
Lot et Garonne, Pyrénées Atlantiques, Lot, Aveyron, Tarn et
Garonne, Tarn, Gers, Haute Garonne, Ariège, Hautes Pyrénées.
Nord – Pas de Calais – Picardie : Jean-Marc MOMPACH Tél Travail : 03 21 05 04 00 – poste 262
Pas de Calais, Nord, Somme, Oise, Aisne.
Paris Ile de France – DOM TOM : Yannick ALLENO – Tél : 01 44 58 10 55
Hauts de Seine, Essonne, Paris, Val de Marne, Seine St Denis, Yvelines, Val d’Oise, Seine et Marne, DOM TOM.
Poitou – Pays de Loire : Olivier DARDE – Tél : 06 07 63 21 07
Mayenne, Sarthe, Maine et Loire, Loire Atlantique, Vendée, Deux Sèvres, Vienne.
Provence – Alpes – Côte d’Azur, Corse : Philippe JOANNES – Tél : 04 92 92 56 00
Hautes Alpes, Alpes Maritimes, Alpes de Haute, Provence, Var, Corse, Bouches du Rhône, Vaucluse
Rhône – Alpes – Franche Comté : Christian TETEDOIE – Tél : 04 78 29 40 10
Haute Saône, Territoire de Belfort, Doubs, Jura, Loire, Rhône, Ain, Haute Savoie, Savoie, Isère, Ardèche, Drôme
