Ils se sont rencontrés à Paris car ils sont très… gourmands et partagent un goût immodéré pour les gâteaux, les chocolats, les macarons et toutes les pâtisseries et friandises en général. Ils aiment aussi en inventer de nouvelles fondées sur les accords qu’ils imaginent ensemble. Construite sur des produits d’excellence, la cuisine d’Anne-Sophie Pic, chef 3 étoiles du restaurant éponyme de Valence, se concentre dans un respect profond de la nature, des saveurs en dialogue constant et une simplicité – toute féminine – qui s’affirme dans la franchise des goûts et la volonté de transmettre les émotions qui la traversent. Sadaharu Aoki, pâtissier d’excellence reconnu dans le monde entier, crée des pâtisseries fragiles, raffinées et subtiles, innove dans les textures et les accords de saveurs qui sont autant de pont jetés entre la pâtisserie française et la culture culinaire nippone. Les chocolats qu’ils ont imaginés ensemble sont le fruit d’un dialogue autour de ce qui leur tient tant à coeur : l’extrême qualité des produits, la création d’associations nouvelles et gourmandes, le plaisir absolu.

Ensemble, ils ont donc choisi de travailler autour d’accords issus de leur cuisine pour elle, de ses délices sucrés pour lui : la cire d’abeille florale et inédite, le genièvre éclairé du citron jaune, la délicatesse ambrée de la bière, la fraîcheur de la camomille, l’audacieux thé fumé, ou encore le contraste anis vert et vanille racontent cette conversation entre les deux talents autour de la cuisine raffinée et personnelle d’Anne-Sophie Pic. L’évanescence de la verveine, l’équilibre du poivre sanchô avec la douceur du marron, la gourmandise du thé genmaicha associé au praliné, les saveurs fumées et ambrées du mélange cognac et sésame, la stridence du mojito et la force de la truffe noire et du shichimi, mélange d’épices japonais, signent le répertoire de goût spécifique du pâtissier et nous introduit dans de nouvelles contrées gustatives.

L’envie leur a pris de raconter une histoire ensemble, une histoire à quatre mains et deux palais, deux cultures et un métier, une histoire qu’ils souhaitent nourrir au fil des années comme leur amitié et leurs regards vifs et gourmands lorsqu’ils dégustent leurs essais. Cette première collection est présentée en avant-première au Salon du Chocolat qui se tiendra Porte de Versailles du 20 au 24 octobre prochain.

Les parfums de la Collection
Cire d’abeille
Genièvre / citron jaune
Bière ambrée
Camomille
thé fumé
Anis vert/ vanille de Tahiti
Les parfums
de la collection 2011
Verveine
Marron / sanchô
Genmaicha praliné
Sésame / cognac
Mojito
Truffe noire / shichimi

Coffret 12 parfums
« Anne-Sophie Pic et Sadaharu Aoki, Collection 2011 » Prix public : 20 €
Vendus dans les pâtisseries de Sadaharu Aoki
• 25 rue Pérignon 75015 Paris
• 35 rue de Vaugirard 75006 Paris
• 56 bd de Port Royal 75005 Paris
• Lafayette gourmet – 40 Bd Haussmann 75009 Paris
http://www.sadaharuaoki.com et sur http://www.pic-e-store.com