Pour fêter en beauté son anniversaire, Cuisine.tv s’invite à la table de Michel Troisgros et lui donne carte blanche. Au lancement de la chaîne en 2001, le grand chef avait été l’invité du journaliste gastronomique Eric Roux dans « Paroles de chef » et « Mangez show ». 10 ans plus tard les retrouvailles ont lieu à Roanne, dans le fief de la célèbre famille de chefs. Eric Roux y rencontre Pierre le grand-père, Michel le fils, et César le petit-fils, dernier maillon de la dynastie à avoir rejoint les cuisines du restaurant à la renommée internationale.
Une histoire de famille qui mêle avec délicatesse héritage et innovation, pour un résultat aussi surprenant que succulent. Les Troisgros ne sont-ils pas les inventeurs de la nouvelle cuisine qui a révolutionné les années 90 ? Amoureux du Japon et de sa cuisine raffinée, fan de la riche et savoureuse Italie dont sa grand-mère, la fondatrice de la maison Troisgros, était originaire, Michel ne cesse de renouveler sa cuisine dans une dynamique du progrès jamais rassasiée. Sa quête ultime ? Que sa cuisine s’épure totalement, pour qu’on ne trouve dans l’assiette que la nature.
Généreux, il nous emmène dans la maison familiale où vit toujours son père, au marché, chez les commerçants auxquels il reste fidèle depuis des années, et jusque dans les modernes cuisines de son restaurant, 3 étoiles au guide Michelin, où règnent l’excellence toujours, le silence parfois et une organisation sans faille à chaque instant. Un véritable ballet au service des clients émerveillés qui se pressent chaque jour dans cette petite ville de la Loire, devenu un haut lieu de la gastronomie française.
Dans Carte blanche à Michel Troisgros, le chef roannais nous fait partager sa passion et jette un œil attendri sur ses débuts à travers des images d’archives proposées par Eric Roux. Suivie, à 21H15, du documentaire de Paul Lacoste « Entre tradition et modernité », un portrait de la chef italienne Nadia Santini, sélectionné par Michel Troisgros lui-même (Co-production La Huit Prod/Cuisine.tv/2009).
CARTE BLANCHE A MICHEL TROISGROS
Emission spéciale Anniversaire
Présentée par Eric Roux
Jeudi 6 octobre à 20H45 sur Cuisine TV
