« Guernica », « les Demoiselles d’Avignon » de Picasso, « Liberté » de Paul Eluard, « Le Violon d’Ingres » de Man Ray, « Casque d’Or » avec Serge Reggiani, « Un homme et une femme » une musique de Francis Lai* … autant d’œuvres reconnues dans leur domaine comme des chefs d’œuvre. Et pourquoi n’en serait-il pas autant du « Poupeton de fleurs de courgettes » immortalisé par Roger Vergé ou encore «les macaronis farcis, truffe noire, artichaut et foie gras de canard, gratinés au vieux parmesan» le plat signature d’Eric Frechon.
Oui, pourquoi ?
Pourquoi les chefs de cuisine, véritables créateurs d’émotion, véritables artistes ne sont-ils pas considérés au même rang que les peintres, les architectes, les musiciens ou encore les photographes ? Si la peinture ou la musique s’appuient presque exclusivement sur un sens, la vue ou l’ouïe en l’occurrence pour être appréciée, la cuisine, elle, demande beaucoup plus d’efforts et fait intervenir la vue, l’odorat, le goût et encore, certains chefs s’amusent-ils aussi à créer en interpellant l’ouïe ou le toucher. Comme la musique a ses salles de concert, comme les arts plastiques ses musées, la littérature ses bibliothèques, la gastronomie, a elle aussi son lieu d’exposition, le restaurant. Et comme tout art qui évolue, la cuisine, sort aujourd’hui de ce lieu, que certains trouvent trop figé pour explorer d’autres lieux …Comme les autres arts, la gastronomie a elle aussi ses critiques.
Aux termes de ces quelques propos généralistes, la gastronomie a tout pour devenir un art majeur au même titre que l’architecture, le cinéma, la musique …
La cuisine, œuvre de chef ou chef d’œuvre ?
Les Etoiles de Mougins ont délibérément pris position dans ce débat et enlevé les points d’interrogation : la cuisine, œuvre de chef et chef d’œuvre. Ce sera donc le propos du Festival International de la Gastronomie de Mougins 2011 que nous serons ravis de partager avec vous.
Eric Frechon, Invité d’Honneur
Chef *** Meilleur Ouvrier de France
Président du Concours International du Jeune Chef «Les Espoirs de Mougins»
Générosité, authenticité, convivialité … le parallèle entre Eric Frechon, sa cuisine et les Etoiles de Mougins est saisissant de vérité. Comme si le Festival International de la Gastronomie de Mougins avait été crée pour ce chef. Après Roger Vergé en 2006, Christian Willer en 2007, Marc Veyrat en 2008, Emile Jung en 2009 et Anne-Sophie Pic en 2010, les Etoiles de Mougins sont très heureuses d’accueillir Eric Frechon, comme invité d’honneur et parrain de l’édition 2011.
Les chefs invités
Les Etoiles de Mougins ont le plaisir d’annoncer une liste d’invités ayant confirmé leur participation à la sixième édition du Festival International de la Gastronomie de Mougins.
Chefs français
- Eric Frechon, le Bristol, Paris
- Frédéric Anton, Le Pré Catelan, Paris
- Jérôme Badonnel, Les Bas-Rupts, Gérardmer
- Christelle Brua, Le Pré Catelan, Paris
- Yves Camdeborde, Le comptoir du relais Yves Camdeborde, Paris
- Stéphane d’Aboville, le Mini Palais, Paris
- Yannick Delpech, L’Amphytrion, Colomiers-Toulouse
- Audrey De Pouilly, L’Ermitage, St Cyr au Mont d’Or
- Mike Feval, Antoine, Paris
- Patrice Gauthier, la Madeleine, Sens
- Eric Girardin, la Casserole, Strasbourg
- Bruno Guéret, Le Fouquet’s, Paris
- Christopher Hache, Hôtel de Crillon, Paris
- Emmanuel Hébrard, A. de la Bussière, Dijon
- Fabien Lefebvre, Octopus, Béziers
- Franck Leroy, le Bristol, Paris
- Christian Le Squer, Ledoyen, Paris
- Maxime Meilleur, la Bouitte,St Martin de Belleville
- Jérôme Nutile, Le Castellas, Collias
- Michel Portos, le Saint-James, Bouliac
- Fanny Rey, l’Oustaou de Baumanière, les Baux de Provence
- Géraldine Rumeau, 1728, Paris
- Nicolas Sale, Le Kilimandjaro, Courchevel
- Jonathan Wahid, l’Oustaou de Baumanière, les Baux de Provence
Chefs étrangers :
- Meir Adoni, Catit restaurant, Israel
- Sergi Arola, Sergi Arola Gastro Madrid, Espagne
- Jordi Artal, Cinc Sentits,Barcelone, Espagne
- Joe Barza, Chase, Liban
- Arnaud Bignon, Spondi, Grèce
- Raymond Blanc, Le Manoir aux Quat’s Saisons, Oxford Angleterre
- Sébastien Bontour, Palace Es Saadi, Maroc
- Meryem Cherkaoui, La maison du Gourmet, Maroc
- Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles, Etats-Unis
- Michel de Matteis, le Royal Palm, Maurice
- Ramzi Ellafi, Villa Didon, Tunisie
- Vincent Farges, Fortaleza do Guincho, Portugal
- Mehmet Gürs, Mikla restaurant, Turquie
- David Higgs, Radisson Blu Hotel Samdton, Johannesburg, Afrique du Sud
- David Kinch, Manresa restaurant, Los Gatos, Etats-Unis
- Denis Martin, Denis Martin, Suisse
- Aviv Moshe, Messa, Israël
- Branko Ognjenovic, Bon appétit, Croatie,
- Davide Palluda, all’enoteca, Canale Italie
- Anna Ros, Hisa Franko, Slovénie
- Davide Santoni, I Doria, Italie
- Savvas Savva, Chypre
- Benoît Sinthon, Il gallo d’oro, Madère
- Hans Valimaki, Chez Dominique, Helsinki Finlande
- Eric Van Loo, Parkheuvel, Pays-Bas
