A partir du 4 février, la truffe noire est proposée à prix coûtant dans le restaurant de l’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle et ce pendant tout le mois de février. Sélectionnée par Monsieur Hugou, trufficulteur en Provence, la truffe est choisie par le client puis pesée au gramme près et râpée pour exalter au mieux son parfum puissant et pénétrant.
Au maximum de sa maturité à cette période, la truffe offre à la cuisine du chef Benoît Witz une saveur sans pareil, libre à vous de demander une râpée de truffe noire sur le plat de votre choix. Découvrez la aussi en divine compagnie avec une pressée de foie gras et pigeonneau, de tendres légumes d’hiver cuisinés en pot-au-feu ou un risotto aux truffes et aileron de volaille farci. Enfin, au chapitre des produits de la mer, elle s’accommode particulièrement bien avec des noix de Saint-Jacques.
Le chef sommelier a sélectionné un Côte de Provence blanc, Domaine Gavaisson 2010 et un Coteaux Varois en Provence rouge, Domaine du Deffends « Champs de la Truffière » 2007, pour accompagner ces variations autour de la truffe noire. Avec cette offre, l’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle a voulu répondre de manière attractive aux attentes d’aujourd’hui pour permettre à tous de découvrir ce grand produit de la cuisine.
Mode d’emploi : choisissez votre plat ainsi que la truffe que vous souhaitez goûter. Nous la pesons puis la râpons devant vous pour exalter au mieux son parfum puissant et pénétrant.
L’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle
10, place du Général de Gaulle
83170 La Celle en Provence
04 98 05 14 14
